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L'ANGOLO CULINARIO: PG OGGI CONSIGLIA... RIS AL CAGNUN (RISO IN CAGNONE) E' un tradizionale piatto di nozze dell'alto Biellese. Ingredienti ( per 4 persone ): -- 300 gr di riso tipo Arborio -- 1,5 lt di brodo vegetale -- 70 gr di burro biellese -- mezzo bicchiere di Erbaluce di Caluso -- 200 grammi di Maccagno -- 100 gr di toma magra stagionata -- aglio, salvia e pepe. Preparazione: imbiondire il riso e l'aglio con il burro, versare il vino bianco e fare evaporare. Portare a giusta cottura aggiungendo il brodo poco alla volta. Aggiungere il formaggio tagliato a pezzetti e farlo filare a fuoco lento mescolando, aggiungendo a piacere anche 50 cc di panna o latte. Servire in fondine calde con un po' di burro dorato con salvia e una spolverata di pepe. BUON APPETITO !! |
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